Plate 01
Dish No. 01
柴火饭
徽州农家 中代表性出品，复访验证稳定。
VOL. I · MMXXVI中 国 餐 厅 评 鉴 年 鉴NO. 001
← 返 回 入 选 餐 厅DOSSIER · AQ-2026-CHU
Restaurant Dossier安徽 · 歙县P. 0072
Selected · 2026
炊烟人家
黄山 · 徽州农家
一灶
炊
一灶
Vol. 02 · 黄山AQ-2026-CHU
01 · FILE NO.AQ-2026-CHU
02 · FIRST REVIEW二〇二六年
03 · VISITS至少 1 次复访
04 · RATING一灶
05 · REGION安徽 · 歙县
灶火真切，家常稳妥，吃得见烟火。
The Review Panel · 灶火指南评审组
- 地区
- 安徽 · 歙县
- 人均
- ¥80 至 ¥130
- 等级
- 一灶
- 奖项
- 炊烟奖
- 代表菜
- 柴火饭 · 笋干烧肉 · 菜籽油拌野菜
- 适合场景
- 乡间小聚 · 山行歇脚
Why Selected
为 什 么 入 选
评审组从复访与代表菜出发，归纳出该餐厅入选的核心理由。
代表菜稳定
招牌菜在不同时间复访均保持出品质量。
地方风味清楚
调味与火候紧贴所在地饮食脉络。
餐桌体验得当
服务、节奏与器具不喧宾夺主。
性价比合理
价格与所获体验相称，复访意愿高。
Scores
评 鉴 维 度 评 分
七个维度的当年度复访评分，分值为 0–10。
01
味型
02
火候
03
食材
04
手艺
05
稳定性
06
餐桌体验
07
文化表达
Aggregated Score · 七 项 综 合8.00/ 10
Signature Dishes
招 牌 菜
评审组本次复访重点关注的代表菜与短评。
Plate 02
Dish No. 02
笋干烧肉
徽州农家 中代表性出品，复访验证稳定。
Plate 03
Dish No. 03
菜籽油拌野菜
徽州农家 中代表性出品，复访验证稳定。
Rating History
等 级 演 变
灶火指南为持续评鉴体系，等级可升可降，每年复评。
YearTierNote
二〇二六首 评
* Re-evaluated annually · 每年一次复评，下一卷或将更新
Suggested Citation
灶火指南编辑部 (2026). 《炊烟人家》评鉴档案. 安徽 · 歙县. 卷一 · 文件编号 AQ-2026-CHU.
Methodology · 匿名就餐 · 餐费自付 · 至少一次复访