No.001
安徽 · 安庆
皖山小馆
安庆家常菜 · ¥120 至 ¥180
- 代 表 菜
- 山粉圆子烧肉 · 腌菜烧小鱼 · 老母鸡汤
家味奖灶火奖
翻 阅 此 篇VOL. I · MMXXVI中 国 餐 厅 评 鉴 年 鉴NO. 001
Selected RestaurantsChapter ThreeP. 0001
Selected Restaurants
入选餐厅
我们记录那些真正有风味、有手艺、有稳定出品能力的中国餐厅。
每一家入选餐厅，都需经过匿名就餐与至少一次复访。
每一家入选餐厅，都需经过匿名就餐与至少一次复访。
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共家入选餐厅
No.001
安徽 · 潜山
山里人家
潜山土菜 · ¥100 至 ¥160
- 代 表 菜
- 石耳炖土鸡 · 天柱山野菜 · 腊味河鱼干
风土奖家味奖
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安徽 · 迎江
迎江小馆
江鲜家常菜 · ¥90 至 ¥140
- 代 表 菜
- 清蒸江白鱼 · 腌菜小鱼 · 红烧杂鱼
江鲜奖
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安徽 · 桐城
老桐城菜馆
桐城传统菜 · ¥130 至 ¥200
- 代 表 菜
- 桐城水碗 · 毛豆腐烧肉 · 老腊肉炖萝卜
老灶奖
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安徽 · 大观
江边鱼味
长江江鲜 · ¥160 至 ¥240
- 代 表 菜
- 清蒸江白鱼 · 红烧鮰鱼 · 鱼头豆腐汤
江鲜奖
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安徽 · 潜山
潜山土菜馆
潜山农家 · ¥80 至 ¥130
- 代 表 菜
- 石耳炖鸡 · 腊肉笋干 · 山野菜
风土奖
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浙江 · 台州
台州海味馆
台州海鲜 · ¥180 至 ¥260
- 代 表 菜
- 家烧带鱼 · 葱油海瓜子 · 蛋清羊尾
风土奖
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浙江 · 临海
姜汤面小馆
临海早食 · ¥30 至 ¥60
- 代 表 菜
- 姜汤面 · 麦虾 · 糟羹
炊烟奖
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浙江 · 临海
老街糟羹铺
临海风味 · ¥30 至 ¥50
- 代 表 菜
- 咸糟羹 · 甜糟羹 · 麦油脂
炊烟奖
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江苏 · 苏州
江南小席
苏式宴席 · ¥360 至 ¥520
- 代 表 菜
- 响油鳝糊 · 松鼠鳜鱼 · 鸡头米羹
宴席奖新灶奖
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安徽 · 黄山
徽州老灶
徽州古法 · ¥150 至 ¥220
- 代 表 菜
- 臭鳜鱼 · 毛豆腐 · 刀板香
老灶奖
翻 阅 此 篇No.001
安徽 · 歙县
炊烟人家
徽州农家 · ¥80 至 ¥130
- 代 表 菜
- 柴火饭 · 笋干烧肉 · 菜籽油拌野菜
炊烟奖
翻 阅 此 篇入选不是终点，
而是持续复评的开始。
灶火指南每年进行复访与复评。餐厅可升灶，也可降灶。 真正的好味，必须经得起时间、客流与日常出品的考验。